GAI MACCHINE IMBOTTIGLIATRICI spa nasceu em Pinerolo (província de Turim, Piemonte), em 1945, por iniciativa do Sr. Giacomo Gai. Em 1959, a sede foi transferida para Trofarello (província de Turim, Piemonte). Desde 1972, a empresa é dirigida pelos filhos do fundador, que são engenheiros. Carlo e Battista. Em 1985, toda a actividade é transferida para a nova sede de Ciséroles (província de Coni, Piemonte). Em 2000, é iniciada a colaboração da terceira geração na empresa. Desde a sua fundação, a sociedade Gai fabrica exclusivamente máquinas para o engarrafamento de vinhos de qualidade. Começa por apresentar (em 1979) máquinas "monobloco" que preenchem várias funções numa única base. Os monoblocos são mais simples de utilizar, ocupam menos espaço e são mais económicos que as máquinas separadas que executam as mesmas funções.
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