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A baunilha é infundida e depois transformada em pó para obter o tamanho de partícula desejado. Disponível em biológico, de fabricantes franceses.

O bois d'inde é também conhecido como "a folha de louro das Índias Ocidentais". Esta folha pode ser cozinhada em lume brando com todos os seus pratos em molho. O Bois d'Inde pode ser utilizado em marinadas, sopas, molhos e pratos grelhados. Também pode ser utilizado como um condimento interessante na preparação de runs arranjados.

A mostarda de cardo abençoado "Les saveurs de Maya" é fabricada a partir de cardo abençoado cultivado exclusivamente na Martinica. O cardo-santo (ou chadron) é uma planta originária das Antilhas, outrora utilizada pelas suas propriedades medicinais e gustativas. Esta planta aromática, com o seu sabor forte e caraterístico, substitui os coentros. Esta mostarda com cardo abençoado criará uma sensação em todas as suas preparações e acompanhará todos os seus pratos de molho, carne e peixe.

A mostarda de tomilho grosso "Les saveurs de Maya" é elaborada a partir de tomilho grosso cultivado exclusivamente na Martinica. O tomilho grosso ou "gwo ten" é uma planta aromática perene utilizada na cozinha crioula. Esta planta saborosa confere um sabor herbáceo fresco a esta mostarda deliciosa. A mostarda de tomilho grosso é um acompanhamento perfeito para as saladas de batata e de arroz, bem como para as marinadas de peixe e de carne.