Développé par le fabricant de référence Panem International, le premier tour pâtissier spécialement conçu pour le stockage de la ganache est à température et hygrométrie contrôlées. Ses plaques à cadre amovibles permettent au pâtissier de travailler le chocolat sur le plan de travail du meuble, puis de procéder au transfert direct de la préparation dans le stockage froid inox (d’une capacité de 60 kg). Gain de temps, précision du geste et facilité d’entretien sont les premiers bénéfices de cet équipement « ORIGINE FRANCE GARANTIE » au service des pâtissiers nationaux comme internationaux.
