SAS VENTOUX EPEAUTRE é um pequeno produtor de espelta pequena 100% francês (produção tradicional). A empresa produz e recolhe espelta pequena na zona de origem deste cereal (em torno do Monte Ventoux, Alpes da Alta Provença, Drôme, Vaucluse). A espelta pequena é cultivada em rotação com plantas ou forragens, e assim não precisa de qualquer insumo externo à produção. O que permite obter uma produção totalmente natural. Após cada colheita, o armazenamento das sementes é feito em silos, sem qualquer aditivo. Depois é a etapa de descasque, que consiste simplesmente em remover a pele à volta da semente. A fim de limpar a produção o melhor possível, um sistema de sucção removerá o fardo e qualquer coisa mais leve que a semente. As baterias de crivos removerão qualquer coisa mais longa e mais curta do que a semente. Para terminar, um crivo óptico vai retirar com precisão as últimas sementes indesejáveis. A última etapa é o controlo de qualidade!
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